La Paella Valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Esta receta tradicional de la región de Valencia combina arroz con pollo, conejo, verduras y azafrán para crear un plato lleno de sabor y color.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400g de arroz bomba


• 250g de pollo troceado


• 250g de conejo troceado (opcional)


• 150g de judías verdes


• 100g de garrofón (o judías blancas)


• 1 tomate maduro rallado


• 1 pimiento rojo


• 4 dientes de ajo


• 1 cucharadita de pimentón dulce


• 1 sobre de azafrán


• Aceite de oliva virgen extra


• Sal


• 1,2 litros de caldo de pollo


• Ramita de romero fresco

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paellera y dora el pollo y el conejo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos.


2. Añade las judías verdes y el garrofón. Sofríe durante 5 minutos más.


3. Incorpora el tomate rallado, los ajos picados y el pimiento troceado. Cocina todo junto durante 2-3 minutos.


4. Agrega el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.


5. Vierte el caldo caliente, añade el azafrán y la ramita de romero. Sube el fuego y deja hervir durante 5 minutos.


6. Añade el arroz, distribuyéndolo uniformemente por toda la paellera. Cocina a fuego fuerte durante 10 minutos.


7. Baja el fuego y cocina durante 8 minutos más.


8. Apaga el fuego, cubre la paella con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos:

La auténtica paella valenciana no lleva marisco. Si quieres el característico socarrat (la capa de arroz tostado del fondo), sube el fuego durante el último minuto de cocción.

¡Buen provecho!